3	Eier
190 g	Zucker
180 g	Weiche Butter
180 g	Weizenmehl
1	Prise Salz
80 g	Gries
700 g	Kirschen, entsteint
	Butter und Mehl für die Form

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Eier und Zucker zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen.
3. Die Butter hineinrühren.
4. Mehl, Salz und Grieß mischen und unter den Teig heben.
5. Den Teig in eine eingefettet und mit Mehl ausgestreute Springform von 26 cm Durchmesser füllen. Die Kirschen auf dem Teig verteilen und leicht hineindrücken.
6. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 45-50 Minuten backen. Mit einem Spieß prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Es darf nichts daran haften.

Zutaten (Springform 26 cm Durchmesser):
200 g	Butterkekse
100 g	Flüssige Butter
525 g	Frischkäse (Doppelrahm)
500 g	Quark
90 g	Zucker
80 g	Puddingpulver
1 Päckchen	Vanillezucker
4	Eier
150 ml	Schlagsahne
300 g	Weiße Schokolade
150 g	Blaubeeren (frisch oder TK)

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Für den Boden die Butter schmelzen und die Butterkekse fein zerbröseln, am besten im Mixer. Anschließend das Butterkeksmehl mit der flüssigen Butter verrühren.

Die Mischung auf den Boden einer 26cm Springform drücken und 10 Minuten vorbacken. Abkühlen lassen.

Frischkäse und Quark glattrühren.

Zucker, Puddingpulver und Vanillezucker mit der Käsemasse verrühren.

Die Eier nach und nach einarbeiten und die flüssige Schlagsahne unterrühren.

Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Anschließend auch unter die Masse rühren.

Die komplette Masse auf dem Keksboden verteilen und mit den Blaubeeren bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen, auf mittlerer Schiene, etwa 50 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu viel Farbe annehmen mit Alufolie abdecken.

Nach den 50 Minuten den Kuchen für weitere 40 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.

 

Say CHEEEEESSSSE :-)

Zutaten für 1 Kuchen:
Teig:
6	Eier
250 g	Zucker (Muscovado)
300 g	Karotten
1	Zitronenschale gerieben
1 TL	Zimt
300 g	Gemahlene Mandeln
50 g	Mehl
6 EL	Amaretto
Frosting:
200 g	Frischkäse
1/2	Zitrone, davon der Saft
90 g	Puderzucker
20 g	Vanillezucker

Die Eier trennen. Karotten grob reiben.

Ein Drittel des Zuckers mit dem Eigelb schaumig schlagen. Die Karotten zugeben und gut einrühren.

Die Schale einer Zitrone, Zimt, Mandeln, Mehl, 3 EL Amaretto und den restlichen Zucker hinzufügen und verrühren.

Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die restlichen Zutaten heben.

Die Masse in eine gefettete Springform (26 cm) geben.

Bei ca. 175 °C etwa 50-60 Minuten backen.

Mit einem dünnen Spieß Löcher in den Kuchen stechen und den restlichen Amaretto darüber gießen.

Den Kuchen auskühlen lassen.

Für den Belag Frischkäse, Zitronensaft, Puderzucker und Vanillezucker gut verrühren und dann auf den Kuchen verstreichen.

Ich hatte gerade Pistazien zur Hand und habe diese als Eyecatcher genutzt. Natürlich kann der Kuchen auch anders dekoriert werden, z.B. klassisch mit Marzipan Karotten.

 

Einen guten Appetit!

Zutaten für 2-4 Portionen:
600 g	Möhren
1 große	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
1 haselnussgroßes Stück	Ingwer
400 ml	Kokosmilch
400 ml	Wasser
2	Sternanis
2-3 EL	Pinienkerne
1-2 EL	Zitronensaft
	Meersalz und schwarzer Pfeffer

1. Die Möhren putzen, waschen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben.

 

2. In einem Topf 1 EL des festen Kokosmilchanteils erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mitdünsten. Gehackte Möhren untermischen. Alles unter ständigem Rühren 1 Minute garen.

 

3. Dann die restliche Kokosmilch und 400 ml Wasser angießen. Sternanis und 1 TL Meersalz dazugeben und die Suppe bei mittlerer Hitze 15 Minuten einkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

 

4. Inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten. Die Kerne in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

 

5. Die Sternanis wieder entfernen, die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer abschmecken.

 

6. Die Suppe mit Pinienkernen bestreut anrichten und genießen.

 

Guten Appetit!!! 

Zutaten für 2-4 Personen:
1	Dose Tomatenstücke Natur (400 g)
1	Schalotte
1	Knoblauchzehe
1	Stange Sellerie
1	Möhre
1	Rote Paprika
1	Rote Peperoni
Eine Handvoll	Basilikum
1 EL	Getrocknete Kräuter der Provence
3 EL	Olivenöl
2 EL	Apfelessig
etwas	Salz und schwarzen Pfeffer

Schalotte, Möhre und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Sellerie, Paprika und Peperoni waschen und ebenso würfeln. Basilikum waschen und grob hacken.

Die Würfel mit dem Olivenöl 2 Minuten scharf anbraten. Dann mit den Dosentomaten bedecken.

Apfelessig und die Kräuter unterrühren.

Alle Zutaten etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Wenn die Zutaten weich sind mit dem Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Yummi!

Zutaten für ca. 30 Knusperstangen:

125 g     Butter (kalt)

250 g     Mehl

100 g     Puderzucker

1             Ei

abgeriebene Schale von einer Orange

100 g     Knuspermüsli

300 g     Zartbitterschokolade

30 g        gehackte Pistazien

Die kalte Butter in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Mehl, Puderzucker, Ei und Orangenschale zu einem glatten Teig verkneten.

Knuspermüsli unterkneten und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 0,5 cm dicken Rechteck ausrollen. Aus dem Rechteck 5 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden.

Die Streifen auf einem Backbleck ca. 10-15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Die Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Knusperstangen jeweils zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier setzen. Mit den Pistazien bestreuen und trocknen lassen.

Guten Appetit!

Zutaten für 16 Kokosmakronen:
65 g	Butter
3	Eier (Größe M)
80 g	Zucker
280 g	Kokosraspel
etwas	Abgeriebene Schale von einer Orange
1 EL	Amaretto
200 g	Zartbitterschokolade

Den Backofen auf 175 °C  vorheizen.

Die Butter schmelzen. Währenddessen in einer Schüssel nacheinander Eier, Zucker, Kokosraspel, abgeriebene Orangenschale und Amaretto verrühren. Am Ende die Butter unterrühren.

Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen, ihn anschließend zu Makronen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

In der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.

Makronen auskühlen lassen. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Die Makronen mit der Unterseite in die Schokolade tauchen und dann auf ein Backpapier setzen.

Guten Appetit!!!

Zutaten für 2 oder 4 Personen:
Dressing:
1	Schalotte
6 EL	Olivenöl
3 EL	Balsamicoessig
2 EL	Honig
	Salz und schwarzen Pfeffer
Salat:
125 g	Rucola
50 g	Pinienkerne
4	Ziegenkäsetaler
4-6	Tomaten
Kruste:
1	Scheibe Toastbrot
50 g	Walnüsse
50 g	Weiche Butter
3-4 Zweige	Petersilie
2 EL	Honig
	Salz und schwarzen Pfeffer

Dressing:

Schalotte fein würfeln und in 1 EL heißem Öl glasig dünsten. Mit dem Olivenöl, Balsamicoessig und dem Honig verrühren und mit Salz und schwarzen Pfeffer abschmeckten.

Salat:

Rucola waschen. Pinienkerne, in einer Pfanne ohne Öl, goldbraun rösten. Tomaten in feine Scheiben schneiden, auf den Tellern kreisrund anrichten und mit etwas Dressing beträufeln. Rucola mit dem restlichen Dressing vermengen und auf das Tomaten Carpaccio geben.

Kruste:

Toastbrot würfeln. Petersilie waschen und etwas zupfen. Beides zusammen mit den Walnüssen im Mixer zerkleinern. Butter und Honig cremig rühren. Alle Zutaten vermengen und mit Salz und schwarzen Pfeffer würzen.

Backofen auf 200°C vorheizen. Den Ziegenkäse mit der Walnussmasse bestreichen, ca. 1 cm dick. Im heißen Backofen ca. 2 Minuten (Aufpassen, es geht wirklich schnell!) goldbraun gratinieren.

Die noch heißen, gratinierten Käse auf das Rucola Beet setzen, alles mit den Pinienkernen bestreuen und mit Salz und schwarzen Pfeffer würzen. Sofort servieren.

Guten Appetit!

 

Tipp: Die Honig-Walnuss-Kruste lässt sich auch super auf Vorrat einfrieren. Einfach glatt in einen Gefrierbeutel streichen und bei Bedarf Stücken rausbrechen.

Die Zutaten gelten für einen Gugelhupf, da zwei Kuchen gebacken werden, wird die doppelte Menge benötigt.

Backofen auf 180 °C vorheizen. Gugelhupf Form fetten.

Butter, Zucker und Vanillezucker vermengen. Eier nacheinander unterrühren.

Mehl, gemahlene Haselnüsse, Kakao, Backpulver und eine Prise Salz vermischen.

Die beiden Massen zusammenfügen und die Milch dazugeben.

Teig im die Form geben und im Ofen im unteren Ofendrittel ca. 60 Minuten backen.

Gugelhupf ca. 15 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.

Im Anschluss den zweiten Kuchen backen.

 

Marzipan mit Lebensmittelfarbe grün färben und den Kürbisstiel formen.

Beide Kuchen begradigen, dafür obenauf die Kruste wegschneiden. Die begradigten Kuchen zum Kürbis zusammensetzen. Das Loch im Inneren mit Küchenpapier füllen, dies dient der Stabilisation.

Für die Glasur Orangensaft, Puderzucker und die orange Lebensmittelfarbe zu einer cremigen Masse verrühren und über den „Kürbis“ verteilen. Den „Stiel“ aufsetzen.

Guten Appetit!

Zutaten für 2 Personen:
1	Butternut Kürbis (ca. 600 g)
3 EL	Sonnenblumenöl
60 g	Walnüsse
200 g	Blattspinat
2	Orangen
2 EL	Olivenöl
2 EL	Himbeeressig
1 TL	Chiliflocken
3 EL	Agaven Dicksaft
30 g	Parmesan
	Petersilie, Salz und schwarzer Pfeffer

Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in 1-2 cm dicke Spalten schneiden. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbisspalten bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten braten. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Währenddessen die Walnüsse rösten und grob hacken.

Orangen schälen und dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Orangenfilets aus den Trennwänden lösen und den Saft auffangen.

In einer kleinen Schüssel den Saft der Orangen, Olivenöl, Essig, Chiliflocken und den Agaven Dicksaft vermischen mit Salz und schwarzen Pfeffer würzen.

Den Salat marinieren und auf einem Teller anrichten. Die Kürbisspalten, Walnüsse und Orangenfilets auf den Spinat geben, mit Parmesan und Petersilie garnieren.

Guten Appetit und „Happy Helloween“ :-)