Liebes Tagebuch,

ich habe schon die ersten Spargelhütten gesehen. Nicht mehr lange, dann wird die Spargelsaison wieder eröffnet. Juchu, ich freue mich schon sehr.

Aktuell habe ich aber auf dem Wochenmarkt schon die ersten Erdbeeren entdeckt und da diese nicht nur schön aussahen, sondern auch noch so verführerisch rochen, konnte ich nicht anders und musste ich sie einfach mitnehmen.

Da ich zufällig bei einer Freundin eingeladen war, dachte ich mir, die Erdbeeren bringe ich direkt mit, aber nicht einfach so, sondern in Form eines herrlichen Kuchens.

Auf der Suche nach einem geeigneten Rezept, bin ich auf dem wunderbaren Foodblog „Maras Wunderland“  fündig geworden. Mara präsentiert dort einen „fast klassischen Erdbeerboden“, mit Vanille-Quark-Pudding. Wie ich finde, ein super Rezept um ein den Frühling zu starten.

Besonders saftig wird Maras Version des Erdbeerbodens, da sie einen Fantakuchen als Basis nimmt. Anscheinend kann man diesen auch einfrieren, aber dazu wird es bei mir sicher nicht kommen.
Die sprudelnde Dose Fanta lässt den Boden wirklich luftig und richtig saftig werden.
Mhhh… So mag ich es!

Ein wenig abweichend, habe ich in den Teig für den Boden etwas Kokosöl gegeben, das passt super zu den Erdbeeren.  Der Vanille Pudding mit dem Quark als zweite Schicht rundet das Ganze perfekt ab. Auf die Erdbeeren könnte man zu Schluss noch Tortenguss geben, das macht den Kuchen länger haltbar und glänzt sehr schön. Aber da mein Kuchen sowieso spätestens am zweiten Tag (da schmeckt er übrigens noch besser, weil er dann richtig durch gezogen ist) verspeist wird, lasse ich den Guss einfach weg.

Guten Appetit!

Liebes Tagebuch,

per Zufall bin ich auf den japanischen Salat „OTSU“ gestoßen.

Dieser Nudelsalat wird mit Soba-Nudeln hergestellt. Hierbei handelt es sich um eine japanische Nudelart, welche aus Buchweizen bestehen. Somit auch ein super Gericht für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit.

Davon bin ich „Gott sei Dank“ nicht betroffen, aber da ich Soba-Nudeln noch nicht kannte, wollte ich sie unbedingt mal ausprobieren und ich muss sagen, sie sind leicht bekömmlich und wirklich lecker.

Wie gesagt, eigentlich wollte ich nur die Buchweizen-Nudeln testen, aber  letztendlich wurde ich von dem gesamten Nudelsalat umgehauen. So etwas Leckeres!!! Ich bin total begeistert!!!

In den meisten Rezepten die ich finden konnte, wurden prozentual mehr Nudeln als Gemüse verwendet. Aber da ich es frisch und knackig mag, habe ich eine komplette Gurke und eine Handvoll Frühlingszwiebeln und Koriander genommen. Ich würde die Gewichtung auch beim nächsten Mal wieder so vornehmen. Der Tofu in dem Salat war ganz nett, aber den bräuchte ich nicht zwingend wieder. Lieber ein langsam gebratenes Spiegelei angerichtet auf dem Otsu.

Ich denke der japanische Salat passt auch perfekt in den „hoffentlich“ bevorstehenden Sommer, für ein entspanntes Picknick oder ein BBQ mit Freunden. Ich nehme den Nudelsalat nun sicher auch öfter, vorbereitet in einen Vorratsglas, mit zur Arbeit.

YUMMY!!!

Liebes Tagebuch,

mit mir ist gut Kirschen essen.

Der Grießkuchen mit Kirschen war vor ein paar Jahren der erste Kuchen aus dem Buch „Backen mit Leila“ an dem ich mich versucht habe und welcher hervorragend schmeckte. Wie wahrscheinlich schon öfter erwähnt, liebe ich das Backbuch von Leila Lindholm und habe schon so einige Kuchen, Torten, Cookies etc. daraus gebacken.

Nun war mal wieder der Grießkuchen an der Reihe.

Leila verwendet eine Springform mit 24 cm Durchmesser. Ich habe mir das Rezept ein wenig abgeändert, um eine 26er Springform  verwenden zu können.

Der Grießkuchen ist eher von der einfachen Sorte, optisch auch kein Highlight, aber geschmacklich macht er es definitiv wieder wett.

Die Kirschen passen unglaublich gut zu dem Grieß. Es erinnert mich glatt an meine Kindheit, in der es öfters Grießklöße in Kirschensauce gab. Vielleicht sollte ist das auch mal wieder machen. Yummy!

Aber nun genieße ich erstmal die Zutaten in Form eines Kuchens.

Liebes Tagebuch,

meine liebe Freundin Sarah hat ab heute einen neuen Job und zur Feier des Tages muss ein toller Kuchen her. Ich weiß nicht ob es daran liegt, dass sie Amerikanerin ist, oder einfach weil sie auf Käsekuchen steht, aber ich musste sofort an einen American Cheesecake denken.

Also gibt es einen Blueberry Cheesecake.

Die Blaubeeren schauen unglaublich schön aus und ich rede mir ein, mit Obst ist er nicht so eine große Sünde. Denn mit einer Menge Frischkäse und Schokolade, zählt dieser Kuchen sicher nicht zu den Schlankmachern.

Aber was solls, er schmeckt hervorragend und ich hoffe meine liebe Freundin freut sich.

PS: Ich hatte keine Stärke im Haus und habe deshalb 2 Päckchen Puddingpulver verwendet, es würde aber sicher auch mit handelsüblicher Speisestärke funktionieren.

Liebes Tagebuch,

ich hatte mal wieder Lust zu backen und von der leckeren Möhren Kokos Suppe hatte ich noch einige Möhren über, also war die Entscheidung schnell gefallen:

Rüblitorte

Ich stehe total auf diesen Kuchen, da er so schön saftig ist. Er wird nicht trocken, sondern von Tag zu Tag saftiger und besser.

Abgesehen davon ist er geschmacklich einfach der Hammer. Das könnte aber auch daran liegen, dass ich anstatt normalem raffinierten Zucker, Muscovado Zucker nutze. Dieser unbehandelte Rohrzucker ist zwar um einiges teurer, aber er belohnt mit seinem unwiderstehlichen Karamellaroma. Unglaublich gut auch zum Süßen von Kaffee oder Tee.

Liebes Tagebuch,

von meiner Oma (vielen Dank!) habe ich das Buch „Gesund kochen ist Liebe“ von Veronika Pachala geschenkt bekommen. Es enthält über 80 Rezepte ohne Kuhmilch, raffinierten Zucker und Weizen.

Ich bin auf das Kochbuch über ihren Foodblog Carrots for Claire aufmerksam geworden. Hintergrund des schönen Blogs, der geschmackvollen Bilder und der leckeren Rezepte ist Veronikas Tochter Claire und deren Unverträglichkeiten, welche Veronika dazu bewogen hat natürlicher und bewusster zu kochen.

Zum Abschluss eines wundervollen Winterurlaubs, noch durchgefroren von der Skipiste, hatten wir Hunger auf etwas Wärmendes und mein Freund wünschte sich eine Suppe. Nach einem kurzen Blick in das Kochbuch war schnell klar, heute gibt es „Möhren Kokos Suppe mit Pinienkernen“.

Und wir wurden von dem Rezept nicht enttäuscht. Die Suppe schmeckt hervorragend und wird es sicher noch öfter auf unsere Teller schaffen.

Da wir große Ingwer-Fans sind, habe ich die doppelte Menge (ein ca. 1×3 cm großes Stück) Ingwer verwendet. Ich liebe die leichte und frische Schärfe und kann davon nicht genug bekommen. Gerade da wir so viel Ingwer zu uns nehmen, kaufe ich nicht so gerne den Ingwer aus China, da ich mir nicht sicher bin, ob dieser wirklich unbedenklich ist, greife ich lieber zu Ingwer aus Ländern wie z.B. Peru.

Die Menge der Suppe reicht für 4 Personen als Snack oder vor dem Hauptgang. Da wir die Suppe als einziges Gericht genossen haben, passte die Menge für 2 Personen.

Liebes Tagebuch,

heute habe ich mal wieder ein Rezept von der wunderbaren Ella Woodward ausprobiert.

Auf ihrem Blog Deliciously Ella habe ich das „Superfood Bread“ gefunden und war total neugierig wie dieses Brot wohl schmeckt, aber auch ob es wirklich so einfach zu backen ist.

Das Flohsamenschalen Pulver bekommt man in jedem Bio-Supermarkt, oder auch online. Diese Zutat ist wichtig, da das Brot sonst nicht richtig bindet und sehr krümelt.

Laut Ella sollte man das „Superfood Bread“ im Kühlschrank lagern, es eignet sich aber auch zum Einfrieren, am besten in Scheiben geschnitten, dann kann man diese einzeln im Toaster auftauen.

Fazit: Es ist wirklich schnell gemacht, unglaublich lecker und total praktisch für den kleinen Hunger. Yummy!

Liebes Tagebuch,

für gute Burger braucht es gute Zutaten.

Qualitativ hochwertiges Rindhackfleisch mit hohem Fettanteil, Cheddar Käse, fruchtige Tomaten und knackigen Salat kann ich kaufen, aber ich wüsste nicht wo ich ein wirklich gutes Burger Brötchen herbekomme.

So kam ich also auf die Idee, für unseren Burger Abend, die Brötchen einfach selbst zu backen.

Ehrlich gesagt hatte ich große Angst, dass das ganze Projekt scheitert und ich dann doch die pappigen Brötchen aus dem Supermarkt kaufen muss. Aber es hat funktioniert und sie wurden noch besser, als ich es mir je erwünscht hätte.

Gut, es bedarf ein wenig Vorbereitung, Zeit und Geduld, aber man wird definitiv belohnt, mit den besten Burgern der Welt.

Liebes Tagebuch,

ich liebe selbstgemachte Smoothies. Bis vor kurzem habe ich die rote Variante bevorzugt, mit Früchten und Beeren. Schön knallig bunt und super fruchtig.

Nun habe ich aber mal einen grünen Smoothie ausprobiert und bin hin und weg. Die leichte Schärfe des Ingwers, mit der Säure der Zitrusfrüchte und so sämig durch die Avocado… Perfekt!!

In meinem Gewürzregal habe ich noch eine Mischung von Just Spices gefunden. Eine Gewürzmischung aus Ingwer, Petersilie, Basilikum, Salz, Pfeffer und Selleriesaat, welche hervorragend zu dem Smoothie passt.

Ich glaube grüne Smoothies gibt es bei mir nun öfter.

Yummy!

Liebes Tagebuch,

vor ein paar Jahren habe ich in Neuseeland auf einer Macadamia-Plantage gearbeitet und dort gab es einen riesigen Avocadobaum. Und mit riesig meine ich auch riesig, er war sicher 10-15 Meter hoch und trug unzählige Avocados. An diesem wundervollen Baum hingen die besten Avocados der Welt und da ist es auch passiert: Ich habe ich mich verliebt, in diese unglaublich leckeren Früchte.

Ich könnte jeden Tag Avocados essen, in jeglicher Form, ob verarbeitet als Dressing, pur aufs Brot oder eben als Guacamole.

In einer guten Guacamole vereinen sich die Säure der Limette, die Feurigkeit der Jalapeño und die kühle Frische der Avocado. Unbeschreiblich gut!

Guacamole geht immer! Silvester gab es sie zum Raclette, im Burger ist sie unschlagbar, aber auch ganz einfach mit Knäckebrot oder Crackern ist sie so lecker.

Yummi!