Liebes Tagebuch,

per Zufall bin ich auf den japanischen Salat „OTSU“ gestoßen.

Dieser Nudelsalat wird mit Soba-Nudeln hergestellt. Hierbei handelt es sich um eine japanische Nudelart, welche aus Buchweizen bestehen. Somit auch ein super Gericht für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit.

Davon bin ich „Gott sei Dank“ nicht betroffen, aber da ich Soba-Nudeln noch nicht kannte, wollte ich sie unbedingt mal ausprobieren und ich muss sagen, sie sind leicht bekömmlich und wirklich lecker.

Wie gesagt, eigentlich wollte ich nur die Buchweizen-Nudeln testen, aber  letztendlich wurde ich von dem gesamten Nudelsalat umgehauen. So etwas Leckeres!!! Ich bin total begeistert!!!

In den meisten Rezepten die ich finden konnte, wurden prozentual mehr Nudeln als Gemüse verwendet. Aber da ich es frisch und knackig mag, habe ich eine komplette Gurke und eine Handvoll Frühlingszwiebeln und Koriander genommen. Ich würde die Gewichtung auch beim nächsten Mal wieder so vornehmen. Der Tofu in dem Salat war ganz nett, aber den bräuchte ich nicht zwingend wieder. Lieber ein langsam gebratenes Spiegelei angerichtet auf dem Otsu.

Ich denke der japanische Salat passt auch perfekt in den „hoffentlich“ bevorstehenden Sommer, für ein entspanntes Picknick oder ein BBQ mit Freunden. Ich nehme den Nudelsalat nun sicher auch öfter, vorbereitet in einen Vorratsglas, mit zur Arbeit.

YUMMY!!!

Liebes Tagebuch,

von meiner Oma (vielen Dank!) habe ich das Buch „Gesund kochen ist Liebe“ von Veronika Pachala geschenkt bekommen. Es enthält über 80 Rezepte ohne Kuhmilch, raffinierten Zucker und Weizen.

Ich bin auf das Kochbuch über ihren Foodblog Carrots for Claire aufmerksam geworden. Hintergrund des schönen Blogs, der geschmackvollen Bilder und der leckeren Rezepte ist Veronikas Tochter Claire und deren Unverträglichkeiten, welche Veronika dazu bewogen hat natürlicher und bewusster zu kochen.

Zum Abschluss eines wundervollen Winterurlaubs, noch durchgefroren von der Skipiste, hatten wir Hunger auf etwas Wärmendes und mein Freund wünschte sich eine Suppe. Nach einem kurzen Blick in das Kochbuch war schnell klar, heute gibt es „Möhren Kokos Suppe mit Pinienkernen“.

Und wir wurden von dem Rezept nicht enttäuscht. Die Suppe schmeckt hervorragend und wird es sicher noch öfter auf unsere Teller schaffen.

Da wir große Ingwer-Fans sind, habe ich die doppelte Menge (ein ca. 1×3 cm großes Stück) Ingwer verwendet. Ich liebe die leichte und frische Schärfe und kann davon nicht genug bekommen. Gerade da wir so viel Ingwer zu uns nehmen, kaufe ich nicht so gerne den Ingwer aus China, da ich mir nicht sicher bin, ob dieser wirklich unbedenklich ist, greife ich lieber zu Ingwer aus Ländern wie z.B. Peru.

Die Menge der Suppe reicht für 4 Personen als Snack oder vor dem Hauptgang. Da wir die Suppe als einziges Gericht genossen haben, passte die Menge für 2 Personen.

Liebes Tagebuch,

heute habe ich mal wieder ein Rezept von der wunderbaren Ella Woodward ausprobiert.

Auf ihrem Blog Deliciously Ella habe ich das „Superfood Bread“ gefunden und war total neugierig wie dieses Brot wohl schmeckt, aber auch ob es wirklich so einfach zu backen ist.

Das Flohsamenschalen Pulver bekommt man in jedem Bio-Supermarkt, oder auch online. Diese Zutat ist wichtig, da das Brot sonst nicht richtig bindet und sehr krümelt.

Laut Ella sollte man das „Superfood Bread“ im Kühlschrank lagern, es eignet sich aber auch zum Einfrieren, am besten in Scheiben geschnitten, dann kann man diese einzeln im Toaster auftauen.

Fazit: Es ist wirklich schnell gemacht, unglaublich lecker und total praktisch für den kleinen Hunger. Yummy!

Liebes Tagebuch,

ich liebe selbstgemachte Smoothies. Bis vor kurzem habe ich die rote Variante bevorzugt, mit Früchten und Beeren. Schön knallig bunt und super fruchtig.

Nun habe ich aber mal einen grünen Smoothie ausprobiert und bin hin und weg. Die leichte Schärfe des Ingwers, mit der Säure der Zitrusfrüchte und so sämig durch die Avocado… Perfekt!!

In meinem Gewürzregal habe ich noch eine Mischung von Just Spices gefunden. Eine Gewürzmischung aus Ingwer, Petersilie, Basilikum, Salz, Pfeffer und Selleriesaat, welche hervorragend zu dem Smoothie passt.

Ich glaube grüne Smoothies gibt es bei mir nun öfter.

Yummy!

Liebes Tagebuch,

die Temperaturen fallen, ist der Winter in München etwa doch angekommen???

Bei diesem kalten Wetter gibt es nichts Besseres, als ein wärmendes Essen. Dafür koche  ich mir eine frische Tomatensauce.

Eine scharfe Peperoni darf nicht fehlen, denn umso schneller wird es wieder warm.

Im Sommer kann man für dieses Rezept gerne schmackhafte, reife Tomaten verwenden. Aber bevor ich im Winter fade Tomaten aus dem Treibhaus nehme, halte ich mich lieber an die Tomaten aus der Dose. Hierfür kaufe ich Natur-Tomaten in Stücken, ohne Zucker und Zusatzstoffe.

Dieses Rezept ist so einfach und viel leckerer und gesünder als jede Fertig-Sauce.

Ich koche mir gleich etwas mehr, so habe ich auch in ein paar Tagen noch etwas davon. Die Sauce lässt sich auch super einfrieren.

Aber nun genieße ich sie schnell, heiß und scharf zu meinen Nudeln.

Mhhhm, lecker!

Liebes Tagebuch,

heute ist Nikolaus und zweiter Advent. Zur Feier des Tages gibt es ein weihnachtliches Dessert, eine Quarkspeise mit Spekulatius und Apfelkompott.

Das einzig Aufwendige ist der Apfelkompott. Wenn es also mal schnell gehen muss, kann man auch einen Kompott kaufen. Allerdings schmeckt dieser definitiv besser. Er passt auch super zu anderen Süßspeisen wie Milchreis oder Pfannkuchen.

Die Mischung aus Quark, Kompott und Spekulatius Keksen ist unglaublich lecker. Vielleicht auch das richtige Dessert für das Weihnachtsfest.

Liebes Tagebuch,

hier wieder mal ein Rezept aus dem Kochbuch „Vegetarische Köstlichkeiten“ von Yotam Ottolenghi, Londoner Starkoch, Israeli mit deutsch-italienischen Wurzeln.

Ich liebe seine raffiniert gewürzte mediterran-orientalische Küche.

Bei einer Londonreise sollte ein Besuch in einem seiner Restaurants oder Delis unbedingt auf dem Programm stehen. Ich war dort im letzten Jahr und habe sein afrikanisches Gericht „Shakshuka“ gegessen. Yummi!

Ich kam aus dem Staunen gar nicht mehr raus, die atemberaubend schönen Auslagen der Feinkosttheke haben mich unglaublich beeindruckt: kunstvoll aufgetürmte Gerichte, frische Zutaten und starke Aromen, die an einen Markt im Nahen Osten erinnerten.

Ich kehre definitiv zurück!

Das Rezept ist für 2 Personen als Hauptgang, oder für 4-6 Personen als Vorspeise oder Beilage geeignet.

Einen guten Appetit!

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Rote-Bete-Scheiben darin 3-5 Minuten blanchieren, bis sie halb gar, aber noch bissfest sind. Unter fließendem Wasser abschrecken und trocken tupfen, dann in eine große Schüssel legen. Die Zwiebel mit dem Essig, dem Öl, dem Zucker, der Chilisauce, 1 TL Salz und etwas schwarzem Pfeffer hinzufügen. Behutsam durchheben, dann für 15 Minuten beiseitestellen und durchziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren die Hälfte der Rote-Bete-Mischung auf einer großen Platte oder einer flachen Schale verteilen. Die Hälfte der Avocadoscheiben, des Koriandergrüns, der Minze, des Feldsalats und der Erbsen darauf verteilen. Die restliche Rote Bete hinzufügen und alle Zutaten darauf anrichten. Zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.

Liebes Tagebuch,

Herbstzeit ist Kürbiszeit!

Frischen Kürbis gilt es in so unterschiedlichen Variationen zu genießen, neben dem pur gegrillten Kürbis aus dem Ofen und der cremigen Kürbissuppe ist der Spinat Salat mit Butternut Kürbis ein absolutes Highlight.

Besonders lecker finde ich es, wenn der Kürbis auf dem Salat noch warm ist, aber auch erkaltet ist er sehr schmackhaft.

Liebes Tagebuch,

ich kann gar nicht verstehen, warum Rote Bete so unbeliebt ist. Richtig zubereitet, ist die gesunde Rübe so lecker.

Persönlich hat mich dieses wunderbare Suppenrezept schon vor ein paar Jahren überzeugt und nun ist es schon zur Tradition geworden im kalten Herbst.

Die Schärfe des Ingwers und die Milde der Kokosmilch zusammen mit der Roten Bete…

Yummi!

Liebes Tagebuch,

heute ist Schokoladen-Sonntag!!!

Ich habe gerade einen super saftigen Chocolate Cake gebacken. Mehr Schokolade geht nicht… Und das Ganze auch noch glutenfrei.

Dieses Rezept geht so einfach und schnell, nur 20 Minuten für die Zubereitung und dann 25 Minuten im Ofen, währenddessen habe ich die Küche schon von allen Schoko-Spuren beseitigt

Ich sehe mich schon heute Nachmittag bei einem Chai Latte auf dem Sofa… Wahre Liebe, der Chocolate Cake und ich… Yummi!!!

Man nehme 150 g Zartbitterschokolade, bitte nicht an der Qualität sparen, der Kakaogehalt sollte mindestens bei 70% liegen, je höher der Kakaoanteil, desto flüssiger wird die Schokolade und desto besser fließt sie. Die Schokolade grob hacken und mit der Butter im Wasserbad schmelzen, gelegentlich umrühren.

Die flüssige Schoko-Butter-Mischung mit 150 g braunen Zucker verrühren.

Die Eier leicht verquirlen und dann mit der Schokoladen-Masse vermengen.

Am Ende 30 g Kakaopulver unterrühren.

Alles in eine gebutterte, mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm Ø) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C  25–30 Minuten backen.

Voi­là!