Liebes Tagebuch,

ich habe schon die ersten Spargelhütten gesehen. Nicht mehr lange, dann wird die Spargelsaison wieder eröffnet. Juchu, ich freue mich schon sehr.

Aktuell habe ich aber auf dem Wochenmarkt schon die ersten Erdbeeren entdeckt und da diese nicht nur schön aussahen, sondern auch noch so verführerisch rochen, konnte ich nicht anders und musste ich sie einfach mitnehmen.

Da ich zufällig bei einer Freundin eingeladen war, dachte ich mir, die Erdbeeren bringe ich direkt mit, aber nicht einfach so, sondern in Form eines herrlichen Kuchens.

Auf der Suche nach einem geeigneten Rezept, bin ich auf dem wunderbaren Foodblog „Maras Wunderland“  fündig geworden. Mara präsentiert dort einen „fast klassischen Erdbeerboden“, mit Vanille-Quark-Pudding. Wie ich finde, ein super Rezept um ein den Frühling zu starten.

Besonders saftig wird Maras Version des Erdbeerbodens, da sie einen Fantakuchen als Basis nimmt. Anscheinend kann man diesen auch einfrieren, aber dazu wird es bei mir sicher nicht kommen.
Die sprudelnde Dose Fanta lässt den Boden wirklich luftig und richtig saftig werden.
Mhhh… So mag ich es!

Ein wenig abweichend, habe ich in den Teig für den Boden etwas Kokosöl gegeben, das passt super zu den Erdbeeren.  Der Vanille Pudding mit dem Quark als zweite Schicht rundet das Ganze perfekt ab. Auf die Erdbeeren könnte man zu Schluss noch Tortenguss geben, das macht den Kuchen länger haltbar und glänzt sehr schön. Aber da mein Kuchen sowieso spätestens am zweiten Tag (da schmeckt er übrigens noch besser, weil er dann richtig durch gezogen ist) verspeist wird, lasse ich den Guss einfach weg.

Guten Appetit!

Liebes Tagebuch,

per Zufall bin ich auf den japanischen Salat „OTSU“ gestoßen.

Dieser Nudelsalat wird mit Soba-Nudeln hergestellt. Hierbei handelt es sich um eine japanische Nudelart, welche aus Buchweizen bestehen. Somit auch ein super Gericht für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit.

Davon bin ich „Gott sei Dank“ nicht betroffen, aber da ich Soba-Nudeln noch nicht kannte, wollte ich sie unbedingt mal ausprobieren und ich muss sagen, sie sind leicht bekömmlich und wirklich lecker.

Wie gesagt, eigentlich wollte ich nur die Buchweizen-Nudeln testen, aber  letztendlich wurde ich von dem gesamten Nudelsalat umgehauen. So etwas Leckeres!!! Ich bin total begeistert!!!

In den meisten Rezepten die ich finden konnte, wurden prozentual mehr Nudeln als Gemüse verwendet. Aber da ich es frisch und knackig mag, habe ich eine komplette Gurke und eine Handvoll Frühlingszwiebeln und Koriander genommen. Ich würde die Gewichtung auch beim nächsten Mal wieder so vornehmen. Der Tofu in dem Salat war ganz nett, aber den bräuchte ich nicht zwingend wieder. Lieber ein langsam gebratenes Spiegelei angerichtet auf dem Otsu.

Ich denke der japanische Salat passt auch perfekt in den „hoffentlich“ bevorstehenden Sommer, für ein entspanntes Picknick oder ein BBQ mit Freunden. Ich nehme den Nudelsalat nun sicher auch öfter, vorbereitet in einen Vorratsglas, mit zur Arbeit.

YUMMY!!!

Liebes Tagebuch,

meine liebe Freundin Sarah hat ab heute einen neuen Job und zur Feier des Tages muss ein toller Kuchen her. Ich weiß nicht ob es daran liegt, dass sie Amerikanerin ist, oder einfach weil sie auf Käsekuchen steht, aber ich musste sofort an einen American Cheesecake denken.

Also gibt es einen Blueberry Cheesecake.

Die Blaubeeren schauen unglaublich schön aus und ich rede mir ein, mit Obst ist er nicht so eine große Sünde. Denn mit einer Menge Frischkäse und Schokolade, zählt dieser Kuchen sicher nicht zu den Schlankmachern.

Aber was solls, er schmeckt hervorragend und ich hoffe meine liebe Freundin freut sich.

 

PS: Ich hatte keine Stärke im Haus und habe deshalb 2 Päckchen Puddingpulver verwendet, es würde aber sicher auch mit handelsüblicher Speisestärke funktionieren.

Liebes Tagebuch,

heute habe ich mal wieder ein Rezept von der wunderbaren Ella Woodward ausprobiert.

Auf ihrem Blog Deliciously Ella habe ich das „Superfood Bread“ gefunden und war total neugierig wie dieses Brot wohl schmeckt, aber auch ob es wirklich so einfach zu backen ist.

Das Flohsamenschalen Pulver bekommt man in jedem Bio-Supermarkt, oder auch online. Diese Zutat ist wichtig, da das Brot sonst nicht richtig bindet und sehr krümelt.

Laut Ella sollte man das „Superfood Bread“ im Kühlschrank lagern, es eignet sich aber auch zum Einfrieren, am besten in Scheiben geschnitten, dann kann man diese einzeln im Toaster auftauen.

Fazit: Es ist wirklich schnell gemacht, unglaublich lecker und total praktisch für den kleinen Hunger. Yummy!

Liebes Tagebuch,

für gute Burger braucht es gute Zutaten.

Qualitativ hochwertiges Rindhackfleisch mit hohem Fettanteil, Cheddar Käse, fruchtige Tomaten und knackigen Salat kann ich kaufen, aber ich wüsste nicht wo ich ein wirklich gutes Burger Brötchen herbekomme.

So kam ich also auf die Idee, für unseren Burger Abend, die Brötchen einfach selbst zu backen.

Ehrlich gesagt hatte ich große Angst, dass das ganze Projekt scheitert und ich dann doch die pappigen Brötchen aus dem Supermarkt kaufen muss. Aber es hat funktioniert und sie wurden noch besser, als ich es mir je erwünscht hätte.

Gut, es bedarf ein wenig Vorbereitung, Zeit und Geduld, aber man wird definitiv belohnt, mit den besten Burgern der Welt.

Liebes Tagebuch,

Herbstzeit ist Kürbiszeit!

Frischen Kürbis gilt es in so unterschiedlichen Variationen zu genießen, neben dem pur gegrillten Kürbis aus dem Ofen und der cremigen Kürbissuppe ist der Spinat Salat mit Butternut Kürbis ein absolutes Highlight.

Besonders lecker finde ich es, wenn der Kürbis auf dem Salat noch warm ist, aber auch erkaltet ist er sehr schmackhaft.

Moin Moin Tagebuch,

ich erinnere mich noch als wäre es gestern…

Als kleines Mädchen saß ich vor meiner Oma, die in aller Ruhe die frischen Nordsee-Krabben puhlte, welche mein Opa am Morgen frisch vom Kutter geholt hat.

Eine Krabbe für mich und eine in die Schüssel.

Meine Oma war dabei immer besonders genau. Bereits fertig gepuhlte Krabben kamen bei uns nicht auf den Tisch, das würde sie nie zulassen, „Die anderen lassen meist den Darm in der Krabbe, das wollen wir nicht“.

Als ich ihr diesen Sommer eine Avocado in einem Salat servieren wollte, gestand sie mir, weder zu wissen wie Avocado schmeckt, noch was man damit anfangen könnte.

Ich wüsste da was: Krabben mit Avocado!

Ein großartiger Snack, der sicher auch meiner Oma schmecken würde.

Ein halbes Brötchen, wahlweise eine Scheibe Brot, darauf Rührei, ein paar Scheiben Avocado, körniger Frischkäse und frische Krabben, am besten die von Oma gepuhlten.

Mohltied!!!

Liebes Tagebuch,

lange habe ich überlegt was ich mit den Birnen anfangen soll, welche ich aus dem Garten eines Bekannten geschenkt bekommen habe.

Da ich noch frischen Blattsalat sowie 2 Feigen im Kühlschrank hatte, war die Entscheidung schnell gefallen.

Ein schneller, schmackhafter Salat, welcher perfekt zum Spätsommer passt.

Dazu ein Glas kalten Grünen Veltliner… Perfekt!

Zutaten für 2 Personen:
beliebig viel	Blattsalat (Lollo Rosso und Lollo Bionda)
1	Birne
2	Feigen
eine Handvoll	Walnüsse
	Grana Padano (gehobelt)
	Dressing
	Salz und Pfeffer

Salat waschen und putzen.

Birne vierteln, das Kerngehäuse entfernen und dünne Scheiben schneiden.

Feigen vierteln.

Mit einem Messer dünne Scheiben vom Grana Padano schälen.

Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl etwas rösten.

Beliebiges Dressing verwenden.
Ich bevorzuge gerne ein einfaches Balsamico Dressing.

Ca. 50 ml Olivenöl und 20 ml Balsamico in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen. Etwas Honig, Senf, ein Spritzer Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer unterrühren. Abschmecken.

Anrichten:
Salat mit dem Dressing marinieren und dann auf einem Teller anrichten. Gehobelten Käse zusammen mit Birne, Feigen und Nüssen darauf verteilen. Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Guten Appetit!

Liebes Tagebuch,

eines meiner liebsten Backbücher lautet „Backen mit Leila“ von der schwedische Fernsehköchin Leila Lindholm. In diesem Buch präsentiert sie ihre 200 besten Backrezepte: von Keksen, Kuchen und Tartes über Cupcakes und Torten bis hin zu Brot.

Besonders ansprechend an diesem Backbuch finde ich die geschmackvollen Bilder, welche so liebevoll präsentiert werden, dass sie sofort Lust machen den Ofen vorzuheizen.

Neben dem Stylefaktor sind die Rezepte sehr simpel, was ich ungemein schätze. Ich liebe einfache, leckere Rezepte, die schnell gemacht sind. Und genau das bietet Leila Lindholm.

Am Wochenende habe ich erstmalig das Blaubeerkuchen Rezept ausprobiert und war total begeistert.

Dieses Rezept ist so einfach und geht unglaublich schnell. Keine Ruhezeiten für den Teig und nicht einmal ein Handrührgerät habe ich gebraucht, nur Ofen, Form, Schüssel und einen Löffel.

Ein wenig bin ich von dem ursprünglichen Rezept abgewichen. Da ich es gerne etwas fruchtiger mag, habe ich statt der 250 g Blaubeeren 400 g verwendet. Aufgrund der größeren Fruchtmasse habe ich auch etwas mehr Essig und Stärke verwendet.

Das Rezept von Leila Lindholm ist für eine 24 cm Tarteform berechnet, meine Form hat allerdings einen Durchmesser von 26 cm. Trotzdem habe ich bei der Mengenangabe des Bodens nichts verändert, da ich ihn gerne etwas dünner mag. Auch nach dem Geschmackstest würde ich in Zukunft wieder genauso vorgehen.

Im Backbuch gibt es verschiedene Variationsmöglichkeiten. In diesem Fall hätte man unterschiedliche Böden und Füllungen wählen können. Der ausgewählte Haferflockenboden ist definitiv empfehlenswert, da er leicht und knusprig zugleich ist.

Die Füllung ist super schnell mit einem Esslöffel angerührt und auch der Knusperbelag ist in kürzester Zeit hergestellt.

Ich kann mich nicht daran erinnern jemals einen Kuchen gebacken zu haben, der so schnell zubereitet war und es wenig abzuspülen gab

Nun das wichtigste:

Lecker, lecker, lecker!!!

 

Diesen Kuchen werde ich definitiv wieder backen. Sowohl die Familie am Sonntag, als auch die Kollegen am Montag im Büro haben sofort nach dem Rezept gefragt… Was ich persönlich immer als das beste Kompliment empfinde.

TIPP für das nächste Mal: Dazu Sauerrahm- oder Joghurteis. Die leichte Säure vom Eis und die Süße des Kuchens hätten sicher unglaublich gut harmoniert.