Liebes Tagebuch,

per Zufall bin ich auf den japanischen Salat „OTSU“ gestoßen.

Dieser Nudelsalat wird mit Soba-Nudeln hergestellt. Hierbei handelt es sich um eine japanische Nudelart, welche aus Buchweizen bestehen. Somit auch ein super Gericht für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit.

Davon bin ich „Gott sei Dank“ nicht betroffen, aber da ich Soba-Nudeln noch nicht kannte, wollte ich sie unbedingt mal ausprobieren und ich muss sagen, sie sind leicht bekömmlich und wirklich lecker.

Wie gesagt, eigentlich wollte ich nur die Buchweizen-Nudeln testen, aber  letztendlich wurde ich von dem gesamten Nudelsalat umgehauen. So etwas Leckeres!!! Ich bin total begeistert!!!

In den meisten Rezepten die ich finden konnte, wurden prozentual mehr Nudeln als Gemüse verwendet. Aber da ich es frisch und knackig mag, habe ich eine komplette Gurke und eine Handvoll Frühlingszwiebeln und Koriander genommen. Ich würde die Gewichtung auch beim nächsten Mal wieder so vornehmen. Der Tofu in dem Salat war ganz nett, aber den bräuchte ich nicht zwingend wieder. Lieber ein langsam gebratenes Spiegelei angerichtet auf dem Otsu.

Ich denke der japanische Salat passt auch perfekt in den „hoffentlich“ bevorstehenden Sommer, für ein entspanntes Picknick oder ein BBQ mit Freunden. Ich nehme den Nudelsalat nun sicher auch öfter, vorbereitet in einen Vorratsglas, mit zur Arbeit.

YUMMY!!!

Guten Morgen liebes Tagebuch,

wie könnte man besser in den Tag starten als mit einem leckeren Omelett. Yummi!

Neben der Eigenschaften des guten Geschmacks und des Nährwerts, eignet sich das Omelett auch super um Gemüsereste aufzubrauchen. Was soll man sonst mit der Handvoll Pilzen, der einen Paprika und den wenigen Erbsen anstellen?

Außerdem ist so ein Omelett einfach und schnell zubereitet.

Für 2-3 Personen: In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Eine Schalotte, ein paar Pilze und eine Paprika kleinschneiden und mit den Erbsen in die Pfanne geben. Vier Eier in einer Schüssel aufschlagen und zu dem gerösteten Gemüse geben. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chili würzen und mit Petersilie garnieren.

Guten Appetit und einen guten Start in die neue Woche!

Liebes Tagebuch,

was gibt es Besseres im Herbst als frisches Gemüse aus dem Ofen???

Man nehme beliebig viel von seinem Lieblings Gemüse und gebe dieses in den Backofen.

Für 4 Personen verwende ich: 1 x Hokkaido Kürbis, 1 x Zucchini, 3 x Pastinaken, 3 x Paprika (gelb und rot), 4 x Süßkartoffeln. Klein geschnitten, eventuelle geschält, gebe ich das Gemüse in eine Schüssel und würze alles mit etwas Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer und Kräutern.

Ich gebe das marinierte Gemüse auf ein Backblech, dazu lege ich 5 zerdrückte Knoblauchzehen und ein paar Thymianzweige, welche ich vor dem Servieren wieder entferne und schiebe alles bei 180 °C ca. 45 – 60 Minuten in den Ofen.

Guten Appetit!!!

Liebes Tagebuch,

eines meiner liebsten Backbücher lautet „Backen mit Leila“ von der schwedische Fernsehköchin Leila Lindholm. In diesem Buch präsentiert sie ihre 200 besten Backrezepte: von Keksen, Kuchen und Tartes über Cupcakes und Torten bis hin zu Brot.

Besonders ansprechend an diesem Backbuch finde ich die geschmackvollen Bilder, welche so liebevoll präsentiert werden, dass sie sofort Lust machen den Ofen vorzuheizen.

Neben dem Stylefaktor sind die Rezepte sehr simpel, was ich ungemein schätze. Ich liebe einfache, leckere Rezepte, die schnell gemacht sind. Und genau das bietet Leila Lindholm.

Am Wochenende habe ich erstmalig das Blaubeerkuchen Rezept ausprobiert und war total begeistert.

Dieses Rezept ist so einfach und geht unglaublich schnell. Keine Ruhezeiten für den Teig und nicht einmal ein Handrührgerät habe ich gebraucht, nur Ofen, Form, Schüssel und einen Löffel.

Ein wenig bin ich von dem ursprünglichen Rezept abgewichen. Da ich es gerne etwas fruchtiger mag, habe ich statt der 250 g Blaubeeren 400 g verwendet. Aufgrund der größeren Fruchtmasse habe ich auch etwas mehr Essig und Stärke verwendet.

Das Rezept von Leila Lindholm ist für eine 24 cm Tarteform berechnet, meine Form hat allerdings einen Durchmesser von 26 cm. Trotzdem habe ich bei der Mengenangabe des Bodens nichts verändert, da ich ihn gerne etwas dünner mag. Auch nach dem Geschmackstest würde ich in Zukunft wieder genauso vorgehen.

Im Backbuch gibt es verschiedene Variationsmöglichkeiten. In diesem Fall hätte man unterschiedliche Böden und Füllungen wählen können. Der ausgewählte Haferflockenboden ist definitiv empfehlenswert, da er leicht und knusprig zugleich ist.

Die Füllung ist super schnell mit einem Esslöffel angerührt und auch der Knusperbelag ist in kürzester Zeit hergestellt.

Ich kann mich nicht daran erinnern jemals einen Kuchen gebacken zu haben, der so schnell zubereitet war und es wenig abzuspülen gab

Nun das wichtigste:

Lecker, lecker, lecker!!!

 

Diesen Kuchen werde ich definitiv wieder backen. Sowohl die Familie am Sonntag, als auch die Kollegen am Montag im Büro haben sofort nach dem Rezept gefragt… Was ich persönlich immer als das beste Kompliment empfinde.

TIPP für das nächste Mal: Dazu Sauerrahm- oder Joghurteis. Die leichte Säure vom Eis und die Süße des Kuchens hätten sicher unglaublich gut harmoniert.