Die Soba-Nudeln (gibt es im Asia-Laden, ich habe sie beim Alnatura gekauft) in reichlich kochendem Wasser nach Anleitung 4 Minuten gar kochen, abgießen und unter kaltem Wasser so lange abspülen bis sie abgekühlt sind.

Die Sesamsamen in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Temperatur ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind.

Den Tofu abtrocknen und würfeln (ca. 1×1 cm). In einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze solange braten, bis sie kross und golden sind.

Die Gurke schälen, längs vierteln, entkernen und in ca. 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Koriander hacken und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Für das Dressing die abgeriebene Zitronenschale, geriebenen Ingwer, Agavendicksaft, schwarzen Pfeffer und Salz zu einem weichen Brei mixen. Zitronensaft, Reisessig, Tahin und Sojasauce zugeben.

In einer großen Schüssel die Soba-Nudeln, Koriander, Frühlingszwiebeln, Gurke und das Dressing zusammenfügen und gut mischen. Mit dem gebackenen Tofu vermengen. Zum Servieren mit ein paar Korianderblättern und den gerösteten Sesamsamen garnieren.

Guten Appetit!

Agaven Dicksaft, Zucker, Salz und Wasser in einer kleinen Pfanne erhitzen. Sobald sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben, Rosmarin und das Turbo Scharfe Gewürz zugeben.

Die Nüsse in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Die Nüsse sollten alle mit der Agaven Dicksaft Mischung überzogen sein.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Nüsse darauf verteilen und bei 160°C etwa 20 Minuten backen.

Im Anschluss abkühlen lassen und dann in luftdichtverschlossene Gläser verpacken.

Viel Spaß beim Verschenken!

Getrocknete Früchte, Nüsse und Spekulatius mittelfein hacken. Marzipan auf einer Reibe grob raspeln. Pottasche in 1 TL warmem Wasser auflösen.

Die Frucht-Nuss- Mischung, gemahlene Haselnüsse, Zucker, Marzipan, Pottasche, Lebkuchen-Gewürz, Salz, Rum und Eiweiß mit dem Knethaken des Handrührgeräts gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Backofen auf 170° Grad vorheizen.

Die Oblaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Lebkuchenmasse dritteln und jede Teigportion auf einer Oblate gleichmäßig dick verstreichen.

Pistazien und Mandelblättchen auf den Lebkuchenteigplatten verteilen und leicht andrücken. Im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens etwa 30-35 Minuten goldbraun backen.

Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann jede Lebkuchenplatte in beliebig große Streifen schneiden.

Guten Appetit und/oder viel Spaß beim Verschenken!

In einem großen Topf 1l Wasser mit 1 Prise Meersalz zum Kochen bringen.

Aus einem Chinakohl der Länge nach ein Viertel herausschneiden (den Rest für eine andere Mahlzeit beiseitelegen), die zarte obere Hälfte in ganz feine Streifen schneiden und mit den Händen mit der Chilisauce und dem Saft von 1 Limette richtig gründlich zu einer Art Kimchi zerdrücken und vermengen. Den Rest des Chinakohlviertels durch den Strunk in zwei Hälften schneiden. Die Walnüsse im Mörser fein zerstoßen, mit der Miso Paste verrühren und beiseite stellen.

Die grünen Bohnen putzen und in das kochende Wasser geben. Den Brokkoli von den holzigen Enden befreien und mit den Zuckerschoten, den Chinakohlspalten und den Nudeln (nach Packungsanweisung garen) ebenfalls hineingeben. Den Deckel auflegen und köcheln lassen, bis das Gemüse eben weich, aber noch leuchtend grün ist und die Nudeln gar sind. Inzwischen in einer beschichteten Pfanne 1 TL Sesamöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Eier hineinschlagen und zugedeckt wie gewünscht braten.

Das Gemüse und die Nudeln mit einem Schaumlöffel auf Schalen verteilen. Das Walnuss-Miso in das Kochwasser einrühren, aufkochen und über das Gemüse schöpfen. Das Kimchi darauf verteilen, je ein Spiegelei dazugeben und mit der fein geschnittenen Chili bestreuen. Mit der übrigen in Spalten geschnittenen Limette zum Auspressen servieren und nicht mehr lange fackeln.

Guten Appetit!