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Erdbeerboden mit Vanille-Quark-Pudding

jannelovesfood — Wed, 30 Mar 2016 07:19:15 +0000

Liebes Tagebuch,

ich habe schon die ersten Spargelhütten gesehen. Nicht mehr lange, dann wird die Spargelsaison wieder eröffnet. Juchu, ich freue mich schon sehr.

Aktuell habe ich aber auf dem Wochenmarkt schon die ersten Erdbeeren entdeckt und da diese nicht nur schön aussahen, sondern auch noch so verführerisch rochen, konnte ich nicht anders und musste ich sie einfach mitnehmen.

Da ich zufällig bei einer Freundin eingeladen war, dachte ich mir, die Erdbeeren bringe ich direkt mit, aber nicht einfach so, sondern in Form eines herrlichen Kuchens.

Auf der Suche nach einem geeigneten Rezept, bin ich auf dem wunderbaren Foodblog „Maras Wunderland“ fündig geworden. Mara präsentiert dort einen „fast klassischen Erdbeerboden“, mit Vanille-Quark-Pudding. Wie ich finde, ein super Rezept um ein den Frühling zu starten.

Besonders saftig wird Maras Version des Erdbeerbodens, da sie einen Fantakuchen als Basis nimmt. Anscheinend kann man diesen auch einfrieren, aber dazu wird es bei mir sicher nicht kommen.
Die sprudelnde Dose Fanta lässt den Boden wirklich luftig und richtig saftig werden.
Mhhh… So mag ich es!

Ein wenig abweichend, habe ich in den Teig für den Boden etwas Kokosöl gegeben, das passt super zu den Erdbeeren. Der Vanille Pudding mit dem Quark als zweite Schicht rundet das Ganze perfekt ab. Auf die Erdbeeren könnte man zu Schluss noch Tortenguss geben, das macht den Kuchen länger haltbar und glänzt sehr schön. Aber da mein Kuchen sowieso spätestens am zweiten Tag (da schmeckt er übrigens noch besser, weil er dann richtig durch gezogen ist) verspeist wird, lasse ich den Guss einfach weg.

Guten Appetit!

Zutaten für den Boden:
400 g	Mehl
½ Päckchen	Backpulver
200 g	Zucker (ich nehme zur Hälfte Muscovadozucker)
1 Päckchen	Vanillezucker
½ Dose	Fanta
125 ml	Neutrales Öl (ich nehme 100 ml Rapsöl und 25 ml Kokosöl)
2	Eier

Zutaten für den Belag:
250 ml	Milch
½ Päckchen	Puddingpulver Vanille
2 EL	Zucker
1	Eigelb
50 g	Magerquark

1 kg	Erdbeeren

Eine Springform (26 cm) mit Öl ausstreichen. Den Ofen auf 180° C vorheizen.
Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgeräts gut verrühren.
Die Springform füllen, sodass ca. 1 cm über den Boden bedeckt ist. Boden im heißen Ofen ca. 20-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
Boden aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen. Die obere gebräunte Schicht gerade runterschneiden, um eine ebene Oberfläche zu erhalten.
Für die Puddingschicht das Puddingpulver mit 5 EL Milch und Zucker verrühren. Restliche Milch aufkochen, vom Herd nehmen und Puddingpulver einrühren. Masse erneut aufkochen lassen. Wieder von der Platte ziehen und das Eigelb einrühren. Nochmals aufkochen. Zum Schluss Quark unterrühren. Pudding in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
Inzwischen die Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Pudding auf dem Obstboden verteilen, etwas auskühlen lassen, sonst rutschen die Beeren runter. Zum Abschluss die Erdbeeren daraufsetzen und servieren.

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Vegetarische Ramen

jannelovesfood — Wed, 18 Nov 2015 07:20:34 +0000

Liebes Tagebuch,

gestern hat mir mein lieber Freund aus Jamie Olivers Kochbuch „Superfood“ eine japanische Nudelsuppe gekocht, „vegetarische Ramen mit Walnuss-Miso, Kimchi und Spiegeleiern“.

Es war sehr lecker und unbedingt zu empfehlen. Vielen Dank Magnus!

Generell sind die Rezepte aus Jamies neuem Kochbuch wirklich super. Das Buch „Jamies 15 Minuten Küche“ konnte mich leider nicht überzeugen und somit bin ich in letzter Zeit etwas von Jamie abgekommen. Aber mit „Superfood“ konnte er meine Aufmerksamkeit definitiv zurückgewinnen.

Zutaten für 2 Personen:
1/4	Chinakohl (180 g)
1 TL	Scharfe Chilisauce
2	Limetten
20 g	Walnusskerne
1 EL	Miso Paste
300 g	Gemischtes grünes Gemüse (z.B. grüne Bohnen,
	Sprossenbrokkoli und Zuckerschoten)
150 g	Vollkornreisnudeln
	Sesamöl
2	Große Eier
½-1	Frische Chilischote

In einem großen Topf 1l Wasser mit 1 Prise Meersalz zum Kochen bringen.

Aus einem Chinakohl der Länge nach ein Viertel herausschneiden (den Rest für eine andere Mahlzeit beiseitelegen), die zarte obere Hälfte in ganz feine Streifen schneiden und mit den Händen mit der Chilisauce und dem Saft von 1 Limette richtig gründlich zu einer Art Kimchi zerdrücken und vermengen. Den Rest des Chinakohlviertels durch den Strunk in zwei Hälften schneiden. Die Walnüsse im Mörser fein zerstoßen, mit der Miso Paste verrühren und beiseite stellen.

Die grünen Bohnen putzen und in das kochende Wasser geben. Den Brokkoli von den holzigen Enden befreien und mit den Zuckerschoten, den Chinakohlspalten und den Nudeln (nach Packungsanweisung garen) ebenfalls hineingeben. Den Deckel auflegen und köcheln lassen, bis das Gemüse eben weich, aber noch leuchtend grün ist und die Nudeln gar sind. Inzwischen in einer beschichteten Pfanne 1 TL Sesamöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Eier hineinschlagen und zugedeckt wie gewünscht braten.

Das Gemüse und die Nudeln mit einem Schaumlöffel auf Schalen verteilen. Das Walnuss-Miso in das Kochwasser einrühren, aufkochen und über das Gemüse schöpfen. Das Kimchi darauf verteilen, je ein Spiegelei dazugeben und mit der fein geschnittenen Chili bestreuen. Mit der übrigen in Spalten geschnittenen Limette zum Auspressen servieren und nicht mehr lange fackeln.

Guten Appetit!

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Veggie Pita

jannelovesfood — Wed, 11 Nov 2015 20:36:29 +0000

Liebes Tagebuch,

gestern lag mir mein lieber Freund in den Ohren „Ich hab´ ja soo Lust auf einen Döner“, also wollte ich ihm was Gutes tun und habe Pita Brote gefüllt.

Veggie Pita… Sie waren sehr lecker und gesünder als von jeder Döner-Bude.

Eigentlich kann man sie mit jeder beliebigen Zutat füllen, möglich ist auch eine süße Füllung mit Früchten, Schokolade und Nüssen.

Ich habe sie mit Guacamole, Tomaten, Mozzarella, Zwiebeln, Pilzen und Rucola gefüllt. Die vegetarische Variante.

Beim nächsten Mal nehme ich vielleicht ein Spiegelei, Thunfisch oder Hühnchen. Man hat ja so viele Möglichkeiten.

Zutaten für 2 Personen:

1	Avocado
1	Zitrone
1	Knoblauchzehe
1	Chili Schote
20	Kirschtomaten
1	Büffelmozarella
1/2	Süße Zwiebel
2 EL	Ölivenöl
1 EL	Balsamico
3	Champignons
65 g	Rucola
4	Pita Brote
	Salz und schwarzen Pfeffer

Für die Guacamole zerdrücke ich eine Avocado, gebe etwas Zitronensaft hinzu. Eine Knoblauchzehe schälen und kleinschneiden. Eine Chili Schote, je nach Geschmack mit oder ohne Kerne, in feine Ringe schneiden. Alles verrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Ca. 20 Kirschtomaten waschen und vierteln. Einen Büffelmozarella kleinschneiden. Eine halbe Zwiebel (süß) in feine Würfel schneiden. Alle Zutaten vermengen, mit 2 Löffeln Olivenöl, 1 Löffel Balsamico, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

3 Champignons in feine Scheiben schneiden und in Rapsöl goldbraun rösten.

Rucola waschen.

Die Pita Brote toaste ich ca. 2-3 Minuten, bis sie leicht knusprig sind (Vorsicht heiß).

Alle Zutaten in die Brote füllen und servieren.

Guten Appetit!

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