Liebes Tagebuch,

ich habe schon die ersten Spargelhütten gesehen. Nicht mehr lange, dann wird die Spargelsaison wieder eröffnet. Juchu, ich freue mich schon sehr.

Aktuell habe ich aber auf dem Wochenmarkt schon die ersten Erdbeeren entdeckt und da diese nicht nur schön aussahen, sondern auch noch so verführerisch rochen, konnte ich nicht anders und musste ich sie einfach mitnehmen.

Da ich zufällig bei einer Freundin eingeladen war, dachte ich mir, die Erdbeeren bringe ich direkt mit, aber nicht einfach so, sondern in Form eines herrlichen Kuchens.

Auf der Suche nach einem geeigneten Rezept, bin ich auf dem wunderbaren Foodblog „Maras Wunderland“  fündig geworden. Mara präsentiert dort einen „fast klassischen Erdbeerboden“, mit Vanille-Quark-Pudding. Wie ich finde, ein super Rezept um ein den Frühling zu starten.

Besonders saftig wird Maras Version des Erdbeerbodens, da sie einen Fantakuchen als Basis nimmt. Anscheinend kann man diesen auch einfrieren, aber dazu wird es bei mir sicher nicht kommen.
Die sprudelnde Dose Fanta lässt den Boden wirklich luftig und richtig saftig werden.
Mhhh… So mag ich es!

Ein wenig abweichend, habe ich in den Teig für den Boden etwas Kokosöl gegeben, das passt super zu den Erdbeeren.  Der Vanille Pudding mit dem Quark als zweite Schicht rundet das Ganze perfekt ab. Auf die Erdbeeren könnte man zu Schluss noch Tortenguss geben, das macht den Kuchen länger haltbar und glänzt sehr schön. Aber da mein Kuchen sowieso spätestens am zweiten Tag (da schmeckt er übrigens noch besser, weil er dann richtig durch gezogen ist) verspeist wird, lasse ich den Guss einfach weg.

Guten Appetit!

Liebes Tagebuch,

heute ist Nikolaus und zweiter Advent. Zur Feier des Tages gibt es ein weihnachtliches Dessert, eine Quarkspeise mit Spekulatius und Apfelkompott.

Das einzig Aufwendige ist der Apfelkompott. Wenn es also mal schnell gehen muss, kann man auch einen Kompott kaufen. Allerdings schmeckt dieser definitiv besser. Er passt auch super zu anderen Süßspeisen wie Milchreis oder Pfannkuchen.

Die Mischung aus Quark, Kompott und Spekulatius Keksen ist unglaublich lecker. Vielleicht auch das richtige Dessert für das Weihnachtsfest.

Liebes Tagebuch,

nachdem ich zwei Tage ein spannendes Seminar besuchen durfte, leider mit schlechtem Essen vom Hotel Buffet, war mir gestern mal wieder nach etwas Frischem.

Also schlendere ich durch den Gemüseladen und sehe diese wunderschönen Steinpilze… Die Entscheidung für das Abendessen ist schnell gefallen:

Steinpilze mit Quinoa!

So ein einfaches, schmackhaftes und frisches Gericht ist halt 100 mal besser als alles vom Hotel Buffet.

Zutaten für 2 Personen:
300 g	Steinpilze
200 g	Quinoa (gemischt)
1	Schalotte
1	Knoblauchzehe
½ Bund	Petersilie
2 Esslöffel	Butter
	Weißwein
	Öl
	Salz und Pfeffer

Quinoa waschen und wie gewohnt kochen (2 Tassen Wasser auf 1 Tasse Quinoa, 15 Minuten bei mittlerer Hitze).

Steinpilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten und Petersilie kleinschneiden. Eine Knoblauchzehe schälen und mit der Messerklinge leicht zerdrücken.

Steinpilze im heißen Öl anbraten. Da die Pilze Flüssigkeit wie ein Schwamm aufsaugen, mit dem Öl nicht geizen.

Sobald die Pilze leicht Farbe bekommen, die Schalotten und den Knoblauch hinzufügen.

Die brutzelnden Zutaten mit etwas Weißwein ablöschen.

Den gekochten Quinoa, 2 Esslöffel Butter und die Petersilie hinzugeben und gut vermengen.

Die Steinpilz Quinoa Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und am Ende die Knoblauchzehe wieder rausfischen.

Gute Appetit!!!