Liebes Tagebuch,

ich habe schon die ersten Spargelhütten gesehen. Nicht mehr lange, dann wird die Spargelsaison wieder eröffnet. Juchu, ich freue mich schon sehr.

Aktuell habe ich aber auf dem Wochenmarkt schon die ersten Erdbeeren entdeckt und da diese nicht nur schön aussahen, sondern auch noch so verführerisch rochen, konnte ich nicht anders und musste ich sie einfach mitnehmen.

Da ich zufällig bei einer Freundin eingeladen war, dachte ich mir, die Erdbeeren bringe ich direkt mit, aber nicht einfach so, sondern in Form eines herrlichen Kuchens.

Auf der Suche nach einem geeigneten Rezept, bin ich auf dem wunderbaren Foodblog „Maras Wunderland“  fündig geworden. Mara präsentiert dort einen „fast klassischen Erdbeerboden“, mit Vanille-Quark-Pudding. Wie ich finde, ein super Rezept um ein den Frühling zu starten.

Besonders saftig wird Maras Version des Erdbeerbodens, da sie einen Fantakuchen als Basis nimmt. Anscheinend kann man diesen auch einfrieren, aber dazu wird es bei mir sicher nicht kommen.
Die sprudelnde Dose Fanta lässt den Boden wirklich luftig und richtig saftig werden.
Mhhh… So mag ich es!

Ein wenig abweichend, habe ich in den Teig für den Boden etwas Kokosöl gegeben, das passt super zu den Erdbeeren.  Der Vanille Pudding mit dem Quark als zweite Schicht rundet das Ganze perfekt ab. Auf die Erdbeeren könnte man zu Schluss noch Tortenguss geben, das macht den Kuchen länger haltbar und glänzt sehr schön. Aber da mein Kuchen sowieso spätestens am zweiten Tag (da schmeckt er übrigens noch besser, weil er dann richtig durch gezogen ist) verspeist wird, lasse ich den Guss einfach weg.

Guten Appetit!

Liebes Tagebuch,

hier wieder mal ein Rezept aus dem Kochbuch „Vegetarische Köstlichkeiten“ von Yotam Ottolenghi, Londoner Starkoch, Israeli mit deutsch-italienischen Wurzeln.

Ich liebe seine raffiniert gewürzte mediterran-orientalische Küche.

Bei einer Londonreise sollte ein Besuch in einem seiner Restaurants oder Delis unbedingt auf dem Programm stehen. Ich war dort im letzten Jahr und habe sein afrikanisches Gericht „Shakshuka“ gegessen. Yummi!

Ich kam aus dem Staunen gar nicht mehr raus, die atemberaubend schönen Auslagen der Feinkosttheke haben mich unglaublich beeindruckt: kunstvoll aufgetürmte Gerichte, frische Zutaten und starke Aromen, die an einen Markt im Nahen Osten erinnerten.

Ich kehre definitiv zurück!

Das Rezept ist für 2 Personen als Hauptgang, oder für 4-6 Personen als Vorspeise oder Beilage geeignet.

Einen guten Appetit!

Zutaten für 2 Personen:
4 mittelgroße	Rote-Bete-Knollen (geschält und in 2-3 mm dünne Scheiben geschnitten)
1	Rote Zwiebel (in dünne Ringe geschnitten)
3 EL	Sherryessig
60 ml	Olivenöl (plus mehr zum Fertigstellen)
½ TL	Zucker
1-3 TL	Scharfe Chlilisauce
2 mittelgroße	Avocados (geschält, in dünne Scheiben geschnitten)
10 g	Koriandergrün
10 g	Minzblätter
20 g	Erbsensprossen (ersatzweise Feldsalat)
150 g	Erbsen, frisch oder tiefgekühlt, kurz blanchiert und unter fließendem kalten Wasser abgeschreckt
	Salz und schwarzer Pfeffer

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Rote-Bete-Scheiben darin 3-5 Minuten blanchieren, bis sie halb gar, aber noch bissfest sind. Unter fließendem Wasser abschrecken und trocken tupfen, dann in eine große Schüssel legen. Die Zwiebel mit dem Essig, dem Öl, dem Zucker, der Chilisauce, 1 TL Salz und etwas schwarzem Pfeffer hinzufügen. Behutsam durchheben, dann für 15 Minuten beiseitestellen und durchziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren die Hälfte der Rote-Bete-Mischung auf einer großen Platte oder einer flachen Schale verteilen. Die Hälfte der Avocadoscheiben, des Koriandergrüns, der Minze, des Feldsalats und der Erbsen darauf verteilen. Die restliche Rote Bete hinzufügen und alle Zutaten darauf anrichten. Zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.